天秤棒を担いで売り歩いたことに由来する担担麺は、少な目のスープで和えるのが元祖。
当店の担担麺は、本場成都の特級厨師の作り方を受け継ぎ、伝統的な作り方（担担麺）と、新しい作り方（新担担麺）を再現。
なので当店での呼び名は「ダンダンメン」。
成都で「担担麺」は「ダンダンミェン」と発音します。

東海ウォーカー　2020年2月号　TOKAI2020ラーメンピック　担々麺部門　第一位獲得しました。